Po smísení a vypracování těsta následují při výrobě chleba, pečiva a moučníků další kroky, a to pečení, chlazení a balení. Z podávacího zásobníku se správné množství těsta plní do forem, které pak vstupují do tunelové pece na jednom nebo několika dopravnících. Teplotu a rychlost posunu je nutno pečlivě vypočítat, aby byly bochníky na výstupu z pece správně upečené a částečně zchlazené. Ještě v tunelu se bochníky mechanicky vyklápějí z forem na rošty. Po výstupu z pece prochází chleba nebo pečivo, stále ještě na dopravníku, různými stanovišti, kde se na ně přidávají různé doplňkové ingredience. Ty se dopravují ze samostatných skladovacích nádrží pomocí dávkovacích průtokoměrů, které zajišťují použití správného množství. Vyrobený chléb nebo pečivo pak prochází přes mrazicí box, aby se ochladilo nebo zmrazilo, následně ho pak balicí a stohovací stroje připraví pro expedici.

Snímače teploty řady OPTITEMP jsou hlavní součástí instrumentace v této části výrobní linky. Pro měření výšky hladiny a kontrolu minimální a maximální výšky zaplnění nádrží a sil se používají radarové hladinoměry řady OPTIWAVE a hladinové spínače řady OPTISWITCH. Coriolisův hmotnostní průtokoměr OPTIBATCH a magneticko-indukční dávkovací průtokoměr BATCHFLUX 5500 C zajišťují přesné dávkování ingrediencí a dalších kapalných přísad.