Chléb se vyrábí ze tří základních surovin: obilnin, vody a pekařského kvásku. Sklizené obilí se pomele tak, aby vyhovovalo druhu vyráběného chleba. Pro výrobu celozrnného pšeničného nebo žitného chleba se melou všechny tři části obilných zrn. Pekárny skladují obilí v zásobních silech. Při přípravě těsta se pak smísí voda, kvasnice a mouka. Rovněž se přidávají další potřebné přísady, například sůl, tuk, cukr, med, rozinky a ořechy. Prosátá mouka se v průmyslovém mísiči směšuje s vodou, která má regulovanou teplotu. Přidává se předem určené množství kvasnic. V závislosti na druhu vyráběného chleba se do mísiče přidávají také další potřebné ingredience. Moderní mísiče jsou schopny zpracovat až 2000 lbs (908 kg) těsta za minutu.

Většina základních surovin je v sypkém stavu a obvykle se skladují v silech. Radarový hladinoměr (OPTIWAVE 3500) na principu FMCW je zde první volbou pro měření výšky hladiny a řízení skladových zásob. Kapaliny je možno dávkovat pomocí Coriolisových hmotnostních průtokoměrů OPTIMASS 1400, které mohou měřit i průtok nevodivých kapalin, např. potravinářského oleje. Díky zdokonalené funkci Coriolisových průtokoměrů řady OPTIMASS je možné přejít od běžných dávkově probíhajících procesů k procesům probíhajícím spojitě. Kvásek nebo jiné polotuhé hmoty procházející potrubím je možno měřit a dávkovat pomocí Coriolisova hmotnostního průtokoměru s přímou měřicí trubicí, např. přístrojem OPTIMASS 7400.