Výroba čerstvého mléka & smetany v potravinářském & nápojovém průmyslu

Mléko se ke zpracování dováží do mlékárny buď přímo z farem nebo ze sběrného střediska. Dříve bývaly mlékárny většinou malé a zásobovaly je blízké farmy. Mikrobiologickou čistotu dodávaného mléka bylo možno zajistit jen s použitím minimálního chlazení, protože se mléko dopravovalo jen na krátké vzdálenosti a dováželo se do mlékárny denně. V současné době je viditelný trend ke zvětšování mlékárenských závodů, aby se snížily výrobní náklady, avšak bez dopadu na kvalitu výrobků. Syrové mléko se do mlékárny sváží v konvích na mléko nebo izolovaných autocisternách, které se používají v kombinaci s chladicími nádržemi na farmách. Na obě metody jsou stejné požadavky: mléko se musí udržovat dobře vychlazené, bez přístupu vzduchu, a musí se s ním zacházet opatrně.

Přesné měření průtoku, teploty a výšky hladiny je v každé fázi výroby mléčných výrobků naprostou nezbytností. Firma KROHNE nabízí pro měření teploty skvěle přizpůsobené, rychlé a velmi přesné snímače teploty OPTITEMP. Radarové hladinoměry na principu FMCW pro spojité bezkontaktní měření s čočkovou anténou zarovnanou se stěnou nádrže jsou vhodné pro měření i ve velkých nádržích a silech. Hladinové spínače řady OPTISWITCH poskytují alternativní technologii pro bezpečnostní signalizaci jako ochranu proti přeplnění a proti chodu čerpadel naprázdno. Coriolisovy hmotnostní průtokoměry OPTIMASS poskytují požadované přesné hodnoty hmotnostního průtoku, magneticko-indukční průtokoměry pak měří objemový průtok pro řízení procesů. Filtry je možno kontrolovat pomocí snímačů tlaku OPTIBAR DP: veškeré vybavení se dodává s vhodnými hygienickými připojeními, má certifikaci EHEDG a 3-A a splňuje požadavky FDA a Směrnice EC1935/2004.